蒲公英的营养价值
蒲公英富含全面的营养物质，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种微量元素及维生素等，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富硒植物。

1，抑菌、杀菌
蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，有“天然抗生素”之美称。
2，利胆保肝
蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝、胆起到一定的保护作用。
3，抗炎作用
蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用，乙醇提取液中的三氯甲烷和醋酸乙酯部分抗炎作用最强。
4，提高免疫力，预防癌症
蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡。

蒲公英美味菜谱
1.凉拌蒲公英

食材：蒲公英、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗
2、锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份
3、大蒜剁碎放在蒲公英上
4、锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味
5、捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋
6、倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。

2.蒲公英猪肉饺子

食材：蒲公英、猪肉馅、韭菜、面粉、鸡蛋、葱花
做法：
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
3、蒲公英晾凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可
7、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮
8、放入适量的馅包成饺子
9、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮，煮好后装盘。

3.清热解毒蒲公英汤

食材：蒲公英、猪肉
做法：
1、把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。
2、把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。
3、汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。
4、中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。
5、转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。

4.蒲公英蛋包饭

食材：米饭、青豆、胡萝卜、小鸡腿、蒲公英、鸡蛋
做法：
1、鸡腿去骨，把肉切成小丁。加上盐和胡椒粉腌制。
2、胡萝卜去皮切成丁。蒲公英切成细丝。
3、锅中加油，加入鸡肉炒散。加入胡萝卜和青豆翻炒。
4、加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。
5、鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼。
6、将炒饭放入半边蛋饼上。将另一半蛋皮翻折盖在米饭上。
7、吃时配上番茄酱和美乃滋即可。

5.蒲公英拌蕨菜

食材：泡发好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、红油、芝麻
做法：
1、将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。
2、将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。
3、将蕨菜和蒲公英整理成相似适口的大小。
4、将所有调料调成酱汁。
5、将酱汁和蕨菜、蒲公英拌匀，撒上芝麻即可。

6.酥炸蒲公英

食材：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
PS：新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

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